heading
10
Mar
Mat på Mære 2015
Mære landbruksskole - Steinkjer

Mat på Mære 2015

Her kan du laste ned programmet for Mat på Mære.

Påmeldingsfrist mandag 2.mars.

Avmelding etter 4.mars medfører at påmeldingsavgiften må betales i sin helhet. Vi tar forbehold om endringer i programmet. Avlysning av delkurs vil eventuelt skje senest 4.mars. Vi sender ut bekreftelse med nødvendig praktisk informasjon en uke før arrangementet.

Priser inkl. kaffe og lunsj:
1 dag kr 1000
2 dager kr 1700
3 dager kr 2400
Festmiddag tirsdag 11.mars kr 495,- ekskl. drikke.
Faktura sendes etter arrangementet.
0310Tirsdag 10. marsTittel / beskrivelse-
Kl. 10:00 - 10:30Åpning av Mat på Mære 2015
Kl. 10:00 - 11:00Mat på Mære gjennom 10 år
Kl. 11:00 - 11:30Rørosmeieriet v/Trond W. Lund
Trond W Lund
Kl. 11:30 - 11:50Kaffepause
Kl. 11:50 - 13:00Framtida for lokalmaten
Innledere fra ulike bransjer ser i glasskula. Yngve Ekern, Aftenposten - Guri Heggem, Rørosmat - Eivind Haalien, NorgesGruppen - Nina Sundquist, Matmerk - Lars Erik Vesterdal, kokk - Gunnar Nagell Dahl, matattache.
Yngve Ekern
Kl. 13:00 - 14:00Lunsj
Kl. 14:00 - 15:15Lokalmat rett til himmels eller en døgnflue? Sofadebatt
Yngve Ekern, matjournalist i Aftenposten, utfordrer innlederne, og vi kan love en spennende debatt!
Yngve Ekern
Kl. 15:30 - 18:30Kvalitet i kjøtt
Hva påvirker kvalitet i spekeskinke og spekepølser? Vi vurderer ulike varianter av spekeskinker og spekepølser.
Tom Chr. Johannessen
Kl. 15:30 - 18:30Økologisk i vinden - seminar
- På dette ettermiddagsseminaret får vi høre Jürgen Körber fortelle historien bak sukses-sen Herrmannsdorfer, et stort økologisk gods sør for München - Trond W Lund forteller historien til Rørosmeieriet, og deler sine tanker om hvorfor de har hatt en slik eventyrlig vekst. - Vi får høre hvordan EkoMatCentrum i Sverige har bidratt til å få opp økoprosenten i det offentlige. Hva kan vi lære av den jobben de har gjort?
Jürgen Körber

Trond W Lund

EkoMatCentrum
Kl. 15:30 - 18:30Kvalitet i handverksbrygga øl
Sammen med Maarten smaker vi på deltakernes eget øl. Hvordan smaker ølet, hvilke smaker og aromaer kjenner vi igjen? Onsdag blir gjær og kvalitetskontroll tema.
Invitasjon Ølkurs.pdf Invitasjon Ølkurs.pdf
Maarten Vanwildemeersch
Kl. 15:30 - 18:00Ystekurs
Temaet for årets ystekurs er bløtoster med kittskorper og modning av andre oster med kittskorpe. Teorikurs. Pascale Baudonnel er tolk under ystekurset.
Invitasjon Ystekurs.pdf Invitasjon Ystekurs.pdf
Bernard Mietton
Kl. 15:30 - 18:30Avlyst - Kjøtt på tallerkenen
På dette kurset får du lære om råvareanvendelse på kjøtt, og du får kunnskap og inspirasjon til å lage en spennende og variert meny som skiller seg ut fra mengden. Passer for serveringsbedrifter.
Gunnar Nagell Dahl
0311Onsdag 11. marsTittel / beskrivelse-
Kl. 09:00 - 16:00Økologisk kjøttforedlingskurs
På dette kurset viser Jürgen produksjon av ulike typer bratwürst og pålegg. Bruk av ulike krydre som smakstilsetting og konservering blir også tema.
Jürgen Körber
Kl. 09:00 - 16:00Saltreduksjon i kjøtt
Hvordan bevarer vi de funksjonelle egenskapene, holdbarhet og sensoriske kvaliteter med mindre salt- tilsetning?
Tom Chr. Johannessen

Kirstin Greiff

Eirik Pallin
Kl. 09:00 - 16:00Kvalitet i handverksbrygga øl
Maarten Vanwildemeersch
Kl. 09:00 - 16:00Kjøtt på tallerkenen
Gunnar Nagell Dahl
Kl. 09:00 - 16:00Syrning av grønnsaker
Det blir innføring i melke- syregjæring og innlegging i eddik og olje.
Invitasjon Syrning av grønnsaker.pdf Invitasjon Syrning av grønnsaker.pdf
Lena Flaten
Kl. 09:00 - 16:00Ystekurs
Bernard Mietton
0312Torsdag 12. marsTittel / beskrivelse-
Kl. 09:00 - 16:00Bakekurs - KURSET ER FULLT
Dette bakekurset er beregnet på deg som har bakt en del med surdeig, men som trenger litt påfyll for å komme enda et hakk videre mot det perfekte surdeigsbrødet!
Sebastien Boudet
Kl. 09:00 - 16:00Ystekurs
Bernard Mietton
0313Fredag 13. marsTittel / beskrivelse-
Kl. 09:00 - 16:00Bakekurs - KURSET ER FULLT
Sebastien Boudet
Start: 10.03.2015 kl. 10:00
Slutt:13.03.2015 kl. 16:00
Påmeldingsfrist:09.03.2015
Sted: Mære landbruksskole - Steinkjer
Arrangør: Matnavet på Mære
Kontakt: Gunn Bratberg
Prosjektleder
gunn.bratberg@ntfk.no
eventWeb 3.0