heading
16
Jun
Praktisk kurs i bruk av sous vide (vakum med varmebehandling)
Mære landbruksskole

Praktisk kurs i sous vide (vakum med varmebehandling)

Dag 1:

Innføring i sous vide-teknikken. Teori. Sous vide er en metode for forhåndslagring av retter (vakuumpakning med varmebehandling) som gjør det enklere å ha en utvidet meny.

Ulike bruksområder:
- Lagring av råvarer i sous vide-pose
- Kok og kjøl/frys, avkjøling før vakuumering
- "Cap Cold", avkjøling etter vakuumering
- Ferdigstillelse av mat i sous vide-pose
- Gjennomgang av utstyr som deltakerne har med seg.
- Planlegging dag 2.

Dag 2:

Prøve-produksjon for egen bedrift (deltakerne har med råvarer selv).
Start: 16.06.2015 kl. 10:00
Slutt:17.06.2015 kl. 16:00
Påmeldingsfrist:13.06.2015
Sted: Mære landbruksskole
Pris:1500
Arrangør: Matnavet på Mære
Kontakt: Gunn Bratberg
Prosjektleder
gunn.bratberg@ntfk.no
Weblink:www.matnavet.no
eventWeb 3.0